Hoy, el diario La Verdad publica un interesante artículo del renombrado experto en gastronomía de Cartagena, Tomás Martínez Pagán sobre la peña gastronómica ‘Los Puttonyos» una sociedad conformada por 14 individuos que comparten una pasión por la alta cocina y cuyos miembros son mayoritariamente abaraneros. Fundada en Abarán en 2007, esta singular agrupación de amigos se caracteriza por su devoción a la gastronomía de excelencia.
Artículo publicado en La Verdad.
Los Puttonyos, como mencionamos previamente, está compuesto por un grupo de 14 socios y amigos, bajo la presidencia de Estanislao Martínez, quien cuenta con un eficiente secretario, Jesús Soler, conocido como ‘El Súper’, y Gerardo Molina desempeña el cargo de tesorero. Anualmente, esta sociedad lleva a cabo una escapada de fin de semana a diversas localidades de nuestro país. La elección del destino no se basa únicamente en su oferta gastronómica, sino también en su riqueza cultural e histórica.
Allá donde deciden viajar, su agenda incluye una visita a un restaurante con estrella Michelin. Esta tradición comenzó en el año 2007 con una cena en Arzak, San Sebastián, y desde entonces han explorado los rincones culinarios más destacados del país. Han disfrutado de experiencias culinarias en lugares como La Cabaña en Murcia, Abac en Barcelona, Casa Gerardo en Oviedo, El Celler de Can Roca en Girona, Martín Berasategui en Guipúzcoa, Casa Solla en Galicia, Quique Dacosta en Denia, Etxebarri en Vizcaya, Azurmendi en Bilbao, Kabuki en Madrid, Akelarre en San Sebastián, Yayo Daporta en Galicia, D’stage en Madrid, Manix en Valladolid, Zaranda en Mallorca, El Traga en Sevilla y, en su más reciente expedición, visitaron el Restaurante Magoga, en la Ciudad Trimilenaria de Cartagena.
El nombre tan peculiar, «Los Puttonyos», encuentra su justificación en el vino húngaro Tokay, que se produce en la región de Tokaj, Hungría. Esta área es conocida por ser una de las regiones del mundo donde se elabora un vino dulce de la más alta calidad, siendo sus tierras y su clima idóneos para la producción de vinos sublimes afectados por la botrytis, también conocidos como el «vino de los reyes» y «el rey de los vinos».
Las nieblas matinales que se forman en las colinas volcánicas de Tokaj permiten que el hongo de la botrytis cinerea ataque a las uvas, lo que resulta en la concentración de su acidez y niveles de azúcar. Para denotar el nivel de azúcar y, por ende, la dulzura de este vino de postre, se utiliza una escala conocida como «grados Puttonyo», que va desde 3 puttonyos con 60 gramos por litro hasta 6 puttonyos con más de 150 gramos por litro. Las bodegas que producen este vino son propiedad de Vega Sicilia, siendo uno de sus vinos más destacados el Oremus Tokaji 3 Puttonyos. De esta ilustre tradición vitivinícola proviene el nombre tan singular y único del grupo «Los Puttonyos».
